En dag värd att fira

Idag är det vintersolstånd. Årets möskaste dag. Äntligen!

Det är ju ingen hemlighet att jag ogillar vinter och mörker. Därför tycker jag vintersolståndet är än viktigare att fira än midsommar. Redan i morgon är det liiiiiite ljusare. Solen kommer faktiskt att gå ner nästan en minut senare än den gör idag. Jag kommer förvisso inte märka någon betydande skillnad förrän frammåt februari, men bara vetskapen om att vi går mot ljusare tider gör det lite lättare att tygla mörkret.

I veckan har i alla fall vintern varit vacker. "På vintern ser man strukturen i trädgården" kan man ibland läsa i trädgårdsböcker och i trädgårdstidnigar. Hmm....så mycket till struktur vet jag inte om jag har, men så här har det i alla fall sett ut de senaste dagarna.

Ha det bra alla och glöm inte reflexen!

Kattis

Älskade choklad!

Jag fullkomligt älskar choklad. Har alltid gjort. Ljus, mörk eller vit spelar ingen roll bara kvalitén är bra. Lägg till nötter och nougat och min lycka är fullkomlig! Till jul kan det bli en hel del tryfflar, fudge och praliner. Jag håller mig ofta till ganska enkla recept men hittar ofta på egna varianter.

 En ask hemmagjord choklad blir en fantastiskt god julklapp. När jag tog körkort (i mogen ålder), vilket var strax före jul gav jag en ask blandade praliner till min körlärare. Han ringde ett par dagar senare. Jag trodde att jag hade missat att betala någon lektion, men det visade sig att han var lika stor gottegris som jag och ville ha recepten. Jag stammade väl fram ”man tar lite sånt och blandar lite här och…..”.

Här har jag i alla fall skrivit ner två tryffelrecept med exakta mått. De är garanterat superenkla att göra. Det svåra är bara att hålla sig från att äta upp allt innan julhelgen.

Må gott!

Kattis

Tryffel med stjärnanis

1,5 dl vispgrädde

1 msk honung

250 g mörk choklad

2 stjärnanis

Kakaopulver att rulla i

Koka upp grädde, honung och stjärnanis. Låt dra en stund.

Grovhacka chokladen

Lyft ur anisen och lägg i chokladen.

Rör till chokladen smält.

Nu behöver smeten svalna och sedan formas. Jag häller ofta smeten i en spritspåse och lägger i kylen. Efter några timmar spritsar jag ”korvar” på ett bakplåtspapper och låter svalna en stund till. Sedan är det lätt att skära i lagom stora bitar och rulla till kulor som man sedan rullar i kakao.

Tryffel med whisky

1,5 dl grädde

250 g mörk choklad

Ca 1 msk whisky

25 g smör

Grovhacka chokladen. Koka upp grädde, dra från plattan och lägg i chokladen

Rör till chokladen smält.

Nu behöver smeten svalna och sedan formas.  Antingen gör man som ovan eller så kan man forma dem som på bilden. Ta ett halvt smörpapper och vik ihop till en liten låda, häll i smeten och låt den svalna i kylen. Efter ett par timmar kan man skära i bitar och rulla i kakao.

Pepparkakorna och det fula hjärtat

Förra året gick jag en kurs i teknik för lärare. Under ett pass skulle vi bland annat göra en pepparkaksform. Jag tänkte inte på att delen där man löder ihop formen måste överlappas lite. Följden blev naturligtvis att hjärtat blev skevt. Barnen döpte snabbt formen till ”Fula hjärtat” och vägrar använda det. Jag däremot bakar envist alla pepparkakor med ”Fula hjärtat”.

Jag gillar pepparkakor med mycket citronsmak. Det här receptet ger spröda kakor med tydlig smak av smör och citron.

Pepparkakor med citronsmak

300 g rumsvarmt smör

2,5 dl socker

2 dl ljus sirap

1tsk citronolja

10 dl vetemjöl

1 tsk mald ingefära

2 tsk malda pommeransskal

1 msk mortlade hela nejlikor

1 msk mortlade hela kardemummafrön

2 msk kanel

2 tsk bikarbonat

Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt sirap och citronolja och vispa till det blandat sig.
Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i annan bunke.

Blanda mjölblandningen med smörblandningen.
Knåda allt till en smidig deg. Lägg degen i plaspåse och låt vila i kylen en eller ett par dagar.

Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 200° i 5-7 minuter.

Äldste sonen, Noel, fick följa med sin kompis Oscar till bageriet där Oscars pappa arbetar. Där bakade de pepparkakor och gjorde pepparkakshus som riktiga proffs. 

Foto: fam. Axelsson

Fest i novembermörkret

Jag skrev redan förra gången att hösten inte är min favorittid på året. Allra sämst tycker jag om november. Ute är det mörkt och grått och inne är det lite för tidigt för julbelysningen.
I början av denna trista månad fyller både jag och min man år. I år fyllde jag dessutom jämt. Med andra ord var det ett ypperligt tillfälle att pigga upp tillvaron med fest. Omkring 30 personer, släkt, grannar,vänner och kollegor trängdes i vårt lilla hus. Det var varmt och trångt, men jag hoppas alla alla hade trevligt. Buffén var turkisk/libanesisk-inspirerad. Själv har jag aldrig varit i den delen av världen, men syrran, som varit i Turkiet fler gånger än någon annan jag känner, godkände maten.

Oftast lagar jag inte mat efter recept. För det mesta lagar jag efter känsla och ibland inspireras jag av recept där jag sedan drar ifrån och lägger till lite som jag vill. Den här gången följde jag dock två recept helt och därför länkar jag till de sidor där jag hittade dem. Här följer några rätter ur buffén. Smaklig spis!

Kattis

Överst syns paprika- och valnötsröra, det receptet hittar du HÄR. Till vänster hummus och längst fram  aubergineröra

 

Hummus

ca 250 g kokta kikärtor

2 vitlöksklyftor

3 msk tahini

ca 1/2 dl olivolja

ca 2 msk pressad citron

2 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

lite hackad färsk persilja

salt

peppar

Kör ärtorna i matberedare tillsammans med tahini, pressad vitlök,spiskummin, och citronsaft. Häll i olivolja lite i taget smaka av med salt och peppar. Tillsätt hackad persilja och kör ett par sekunder till. känns röran för tjock så tillsätt några msk vatten.

Aubergineröra

2 auberginer

2 msk tahini

2 vitlöksklyftor

1/2 -1 spansk pepppar (beroende på styrka)

2 msk citronsaft

1/2 dl turkisk yoghurt

1/2 dl olivolja

2 skivor vitt bröd

lite hackad persilja eller timjan

salt

Skala och skiva auberginerna. Pensla med lite olivolja och rosta i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. Låt dem svalna.

Kör aubergine, tahini, vitlök, spansk peppar, citronsaft, olivolja och bröd i matberedare till en jämn smet. Lägg över röran i en skål och rör i yoghurt. Smaka av med salt och persilja.

Tabouleh och kryddiga köttfärsspett. Receptet på spetten hittar du HÄR

Tabouleh

Till denna sallad behövs inget exakt recept.

Blanda kokt bulgur eller couscous med urkärnad och tärnad tomat, urkärnad och tärnad gurka, hackad rödlök, lite hackad mynta och mängder med hackad bladpersilja. Smaka av med citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Falsk börek

Falsk Börek 

 ca 15 st

1 paket smördeg

1 litet paket bladspenat, ca 250 g 

2 vitlöksklyftor

1 paket fetaost, 200 g

1 dl turkisk yoghurt (eller crème fraiche)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk mald spiskummin

1 ägg

Sätt ugnen på 225°. Tina och kavla ut smördegsplattorna till kvadrater med en sida på ca 20 cm. Dela varje platta i fyra kvadrater. Tina spenaten och pressa ur vattnet. Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och spenat i olivolja. Låt svalna lite. Tillsätt smulad ost och crème fraîche. Smaka av med salt, peppar och spiskummin. Lägg en klick fyllning på varje platta, pensla kanten med lite uppvispat ägg. Vik ihop så att det blir en triangel, tryck till kanterna med gaffel. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min tills de har fin färg.

Tankar i slutet av trädgårdsåret

Varför startar man en blogg när det är dags att säga godnatt till sin trädgård?? Det enkla svaret är att jag nyligen i ett helt annat sammanhang "var tvungen" att börja blogga. Tanken föddes då  ganska snabbt att starta en blogg som huvudsakligen skulle handla om min trädgård.

Under se senaste veckorna har jag, liksom alla andra trädgårdsnördar, mest försökt avsluta för säsongen. Det är ganska sorgset arbete tycker jag. Jag känner många som anser att det är ganska skönt med hösten. Att få lov att vara inomhus, tända ljus och kura under en filt med en kopp te i handen. Själv skulle jag vilja gå i ide från och med nu och bli väckt någon gång i början av april. Jag greppar desperat efter det sista på trädgårdssäsongen. En sista blommande ros. Doften av björnklister när man går förbi den snart vissnande rosenflockeln. En liten kantnepeta som envist fortsätter blomma. Snart är allt borta för detta år. men nästa år, då..................

Godnatt trädgården, sov så gott!
Kattis

En sista klase The Fairy kämpar mot frosten.

Min älsklingsperenn stjärnflocka. Tyvärr har den kämpat med stora angrepp i år. Bladen har varit mer bruna än gröna. Den blommar vackert trots allt.

En knopp av Rose de recht. Undra om den ska hinna slå ut?

Jag fick några plantor av halloweenpumpa av grannen i våras. Satten dem i komposten.Ttyvärr fick jag bara en pumpa och den blev inte så stor heller. Även grannen satte sina plantor i komposten. Han fick enorma pumpor. Formodligen står vår kompost för skuggigt för att det skulle lyckas helt. Jag har ändå fått blodat tand för att odla pumpor. Nästa år blir det halloweenpumpa igen och dessutom ska jag försöka med prydnadspumpa.

                                     Höstastern lyser upp oktober med sin blålila blommor

Höstphlox Junior dream. I vanliga fall tycker jag den är för chockrosa, men nu kan färgklicken behövas.

Yngste sonen, Max, hjälper till att plantera sådant som ska övervintra i odlingslådorna.

Svärfar grävde upp en sumak till mig ur sin trägård. Han lyckades rotbeskära den rejält. Det ska bli spännande att se om den överlever vintern. 

Så här ledsen såg den ut efter några dagar. Håll tummarna..........

Höstanemon, veronika och lite annat uppgrävt från svärfars trädgård får övervintra i odligslådan bredvid persiljan som fortfarande är grön och fin.