En dag värd att fira

Idag är det vintersolstånd. Årets möskaste dag. Äntligen!

Det är ju ingen hemlighet att jag ogillar vinter och mörker. Därför tycker jag vintersolståndet är än viktigare att fira än midsommar. Redan i morgon är det liiiiiite ljusare. Solen kommer faktiskt att gå ner nästan en minut senare än den gör idag. Jag kommer förvisso inte märka någon betydande skillnad förrän frammåt februari, men bara vetskapen om att vi går mot ljusare tider gör det lite lättare att tygla mörkret.

I veckan har i alla fall vintern varit vacker. "På vintern ser man strukturen i trädgården" kan man ibland läsa i trädgårdsböcker och i trädgårdstidnigar. Hmm....så mycket till struktur vet jag inte om jag har, men så här har det i alla fall sett ut de senaste dagarna.

Ha det bra alla och glöm inte reflexen!

Kattis

Älskade choklad!

Jag fullkomligt älskar choklad. Har alltid gjort. Ljus, mörk eller vit spelar ingen roll bara kvalitén är bra. Lägg till nötter och nougat och min lycka är fullkomlig! Till jul kan det bli en hel del tryfflar, fudge och praliner. Jag håller mig ofta till ganska enkla recept men hittar ofta på egna varianter.

 En ask hemmagjord choklad blir en fantastiskt god julklapp. När jag tog körkort (i mogen ålder), vilket var strax före jul gav jag en ask blandade praliner till min körlärare. Han ringde ett par dagar senare. Jag trodde att jag hade missat att betala någon lektion, men det visade sig att han var lika stor gottegris som jag och ville ha recepten. Jag stammade väl fram ”man tar lite sånt och blandar lite här och…..”.

Här har jag i alla fall skrivit ner två tryffelrecept med exakta mått. De är garanterat superenkla att göra. Det svåra är bara att hålla sig från att äta upp allt innan julhelgen.

Må gott!

Kattis

Tryffel med stjärnanis

1,5 dl vispgrädde

1 msk honung

250 g mörk choklad

2 stjärnanis

Kakaopulver att rulla i

Koka upp grädde, honung och stjärnanis. Låt dra en stund.

Grovhacka chokladen

Lyft ur anisen och lägg i chokladen.

Rör till chokladen smält.

Nu behöver smeten svalna och sedan formas. Jag häller ofta smeten i en spritspåse och lägger i kylen. Efter några timmar spritsar jag ”korvar” på ett bakplåtspapper och låter svalna en stund till. Sedan är det lätt att skära i lagom stora bitar och rulla till kulor som man sedan rullar i kakao.

Tryffel med whisky

1,5 dl grädde

250 g mörk choklad

Ca 1 msk whisky

25 g smör

Grovhacka chokladen. Koka upp grädde, dra från plattan och lägg i chokladen

Rör till chokladen smält.

Nu behöver smeten svalna och sedan formas.  Antingen gör man som ovan eller så kan man forma dem som på bilden. Ta ett halvt smörpapper och vik ihop till en liten låda, häll i smeten och låt den svalna i kylen. Efter ett par timmar kan man skära i bitar och rulla i kakao.

Pepparkakorna och det fula hjärtat

Förra året gick jag en kurs i teknik för lärare. Under ett pass skulle vi bland annat göra en pepparkaksform. Jag tänkte inte på att delen där man löder ihop formen måste överlappas lite. Följden blev naturligtvis att hjärtat blev skevt. Barnen döpte snabbt formen till ”Fula hjärtat” och vägrar använda det. Jag däremot bakar envist alla pepparkakor med ”Fula hjärtat”.

Jag gillar pepparkakor med mycket citronsmak. Det här receptet ger spröda kakor med tydlig smak av smör och citron.

Pepparkakor med citronsmak

300 g rumsvarmt smör

2,5 dl socker

2 dl ljus sirap

1tsk citronolja

10 dl vetemjöl

1 tsk mald ingefära

2 tsk malda pommeransskal

1 msk mortlade hela nejlikor

1 msk mortlade hela kardemummafrön

2 msk kanel

2 tsk bikarbonat

Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt sirap och citronolja och vispa till det blandat sig.
Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i annan bunke.

Blanda mjölblandningen med smörblandningen.
Knåda allt till en smidig deg. Lägg degen i plaspåse och låt vila i kylen en eller ett par dagar.

Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i 200° i 5-7 minuter.

Äldste sonen, Noel, fick följa med sin kompis Oscar till bageriet där Oscars pappa arbetar. Där bakade de pepparkakor och gjorde pepparkakshus som riktiga proffs. 

Foto: fam. Axelsson